發酵火腿被奉為“歐洲九大傳奇食材”之首，世界三大發酵美食”之一，“長期窖藏”的巴瑪火腿。原料是“黑蹄豬”它是伊比利亞半島特有的豬種，這種豬起源於野豬，火腿是由豬後腿所醃製而成。這種豬的特點是，天生就有著又瘦又長的四肢，加上後天天然散養、餵養橡果的關係，渾身上下，肌肉和脂肪的比例恰當，完全沒有多餘的脂肪。看到這包裝真捨不得開啟它，可看到透視視窗露出來的緋紅大理石的細紋理肉肉已被得饞的口水稀里嘩啦流！開啟包裝一陣馨香醇厚味道撲鼻而來，話說善待伊比利亞發酵火腿的唯一方法是不加任何醬料生吃，卷著蘆筍一起嚼，蘆筍清甜的鮮汁化去了對生肉的畏懼，鮮鹹，唇齒生香。