回锅肉，川菜中的家常菜及精典菜，我虽然不是四川人，却爱吃川菜，作为一名典型的湘妹子，我既喜欢香辣可口、美味下饭的湖南小炒肉，也喜欢酱香醇厚、成色鲜亮的四川回锅肉。有段日子没做过回锅肉了，看了舌尖上的中国之后，又勾起了对回锅肉的口水，好吧。话不多说，直接上菜。这次因为漏买了蒜苗，用大蒜粒充当了，算是改良版吧，亲们别拍我啊。呵呵。
1、豆瓣酱较咸，放盐时注意少放，以免菜过咸；
2、五花肉加花椒、姜片煮过之后，肉香味更浓，还可提鲜；