水煮肉片是川菜中出名的一道菜。那麻辣鲜香的味道真的真的很过瘾，让人吃了还想吃，就是不敢吃辣的也跃跃欲试。我也是个无辣不欢的人，可是女儿不吃辣，本身清淡饮食业有助于身体健康，所以，我家吃辣的时候非常少，最近突然很馋麻辣菜了，于是水煮肉片上场了......家里做水煮肉片就不像饭馆里的水煮肉片那么多油多盐了，虽然很美味可实在不敢多吃，自己做的水煮肉片咸淡合适，油量尽量减少，菜叶还放得多，所以还是很健康的。水煮肉片端上桌，很快就被吃光了，饭也多吃不少，尤其是里面的菜叶非常好吃，解了馋，很过瘾，吃得多了点，回头多多运动吧，哈哈......
一、郫县豆瓣含盐，所以不要单独加油了；
二、肉片要逆着纹路切；
三、干辣椒和干花椒一定要用小火慢慢炒，待颜色变深，香味飘出来就可以了。