水煮肉片
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紫菜

水煮肉片是川菜中出名的一道菜。那麻辣鲜香的味道真的真的很过瘾,让人吃了还想吃,就是不敢吃辣的也跃跃欲试。我也是个无辣不欢的人,可是女儿不吃辣,本身清淡饮食业有助于身体健康,所以,我家吃辣的时候非常少,最近突然很馋麻辣菜了,于是水煮肉片上场了......家里做水煮肉片就不像饭馆里的水煮肉片那么多油多盐了,虽然很美味可实在不敢多吃,自己做的水煮肉片咸淡合适,油量尽量减少,菜叶还放得多,所以还是很健康的。水煮肉片端上桌,很快就被吃光了,饭也多吃不少,尤其是里面的菜叶非常好吃,解了馋,很过瘾,吃得多了点,回头多多运动吧,哈哈......

时间:10分钟内
食材
里脊肉 300g
小油菜 300g
适量
适量
生姜 1块
大蒜瓣 4瓣
大葱 1段
干辣椒 10个
干花椒 30粒
香油 适量
生粉 适量
生抽 适量
辣椒油 少许
鸡蛋清 适量
郫县豆瓣 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原材料
  • 步骤 2/13
    里脊肉切成片
  • 步骤 3/13
    肉片里加入适量生抽、香油、辣椒油、鸡蛋清、生粉,抓匀腌制十来分钟
  • 步骤 4/13
    生姜、大蒜瓣、大葱切成末
  • 步骤 5/13
    干辣椒和干花椒放入锅里,小火慢慢炒出香味,然后晾凉,辣椒切成段用擀面杖擀一擀,花椒用擀面杖碾细
  • 步骤 6/13
    锅里加入适量水,放入适量盐和几滴香油烧开,放入小油菜焯水后捞出装盘待用
  • 步骤 7/13
    锅里加入适量油,放入葱姜蒜末,炒香
  • 步骤 8/13
    加入适量郫县豆瓣,炒出红油
  • 步骤 9/13
    加入开水煮一两分钟
  • 步骤 10/13
    加入肉片,将肉片迅速散开,大火煮两分钟
  • 步骤 11/13
    倒入到装小油菜的容器里,上面撒上少许葱姜蒜末、放入焙香的干辣椒和干花椒面
  • 步骤 12/13
    锅里再加入少许油,烧到九成热
  • 步骤 13/13
    将热油淋入即可
小贴士

一、郫县豆瓣含盐,所以不要单独加油了;

二、肉片要逆着纹路切;

三、干辣椒和干花椒一定要用小火慢慢炒,待颜色变深,香味飘出来就可以了。

发布于 2020-10-10
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