八月份是仔姜和新鲜花椒上市的季节，这两样东西在我心中是绝配，也是最爱的调料，没有之一，于是年年这个时候都果断地囤上几斤新花椒和仔姜。而这两样调料的绝配一定就是鸡啦。做法简单不复杂，只要把调料都放进去了，火候掌握好，没有什么技术难度
1.鸡要买比较嫩的子鸡或者三黄鸡，老母鸡不适合用来爆炒哦
2.青辣椒一定要那种细长的比较辣的辣椒，用来炒虎皮青椒的那种不行哦，水果辣椒更不可以哦，如果吃不了太辣可以少放一点
3.泡椒和耗油是这道菜中不可以或缺的调料哦
4.这道菜最好的口感是新鲜花椒衬托出来的麻香，如果没有鲜鲜花椒可以用干花椒代替，口感会差一点，但是同样美味
5.里面我加入的是海鲜菇，可以用口菇替代，其他的香菇不建议，特别是那种泡发的干香菇，味道绝对掩盖此道菜原本的美味
6.如果没有仔姜的话，放老姜效果也差不多，不过仔姜味道更鲜美