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夹沙肉
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离恨总随风辰沛

夹沙肉又叫甜烧白，川系名菜，在川菜中分咸烧白和甜烧白，其实就是我们说的扣肉，甜烧白使用了比较肥一点的带皮五花肉，未切断的两片肉中间夹着厚厚一层红豆沙，下面铺着红枣糯米，在蒸笼里经过长时间蒸制，肥肉薄而透明不腻，糯米饭香甜软糯。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250g
西兰花 适量
红豆沙 适量
红糖 适量
红枣 适量
枸杞 适量
糯米 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材准备
  • 步骤 2/8
    将五花肉洗净、入开水中煮至8成熟，切成一刀不断、一刀断的夹片备用
  • 步骤 3/8
    取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。
  • 步骤 4/8
    将提前泡发的糯米（泡4小时左右）和红枣、红糖、枸杞和好备用
  • 步骤 5/8
    将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中
  • 步骤 6/8
    将和好的糯米铺到肉上，铺满为止
  • 步骤 7/8
    中大火蒸一个半小时左右 将蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧
  • 步骤 8/8
    取掉蒸碗，用焯熟的西兰花围边装饰，一盘香喷喷的夹沙肉就做好了
小贴士

无

发布于 2020-10-10
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