这道辣子兔麻辣鲜香，用来下酒正好~兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
1.油要稍微宽一点，以免糊锅。
2.最后起锅时盐要少放，因为先前兔肉腌制过。