猪肝大家都吃过，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，虽然味道腥，但只要处理得好，腥味就没得那么重。要注意的是，加了啤酒之后再加等量的水，避免水不够。最后吃的时候再加点卤汁，用来做下酒菜，那比花生米还过瘾。
猪肝先洗干净浸泡三十分钟，把血水浸泡干净。