鸭子有些大，小半块用白蘑菇胡萝卜，黑木耳，青尖椒，加上咱四川特有的川菜之魂豆瓣酱红烧，调料里用了少许的八角，香叶，冰糖和姜蒜，花椒粒。成菜后的土鸭鲜香辣滋味足，色彩靓丽，营养也丰富。
1：我用的是老家自养快两年的土鸭子，肉质较老韧，所以烹煮要小火慢煮时间长，若用高压锅可加快成熟的速度，也节省能源。
2：豆瓣酱含有盐分，调味时请根据自家口味酌情放盐。
3：若用嫩鸭子的话可减少烹煮的时间。
3：鸭肉块不要砍得太大或太小，太大煮的时间长还不容易入味。太小块的话碎骨太多影响口感。
4：白蘑菇我买的是带根原生态没有漂白的，但是怕在生长过程中打药所以我洗蘑菇时用盐水泡过，然后又汆了水，这样吃起来比较放心些。
5：配菜的量可根据鸭子分量的多少酌情加减，配菜的种类也可根据自家的喜好随意搭配。家常菜就是这样任性。