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烧什锦
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他好像条二皮狗

烧什锦是道慢功夫的菜，用料在十种以上，制作时间一天都不够。逢年过节家里都要做这道菜。

时间:1-2小时
食材
猪肚 1只
猪心 1个
猪舌 1条
鲜鱿鱼 1只
炸肉丸 10个
冬笋 1只
青笋 1条
胡萝卜 1条
棒菜头 1只
木耳 10只
黄花菜 10条
葱节 10g
姜片 10g
大蒜 20g
花椒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肚切开，先加植物油揉，洗净后加少许盐再揉，将肚内层的黏液揉出，清水冲洗干净。最后可以加点醋再揉一揉。洗净备用。
  • 步骤 2/9
    猪肚、猪舌、猪心加水煮半个小时，水中加花椒、姜片，可以加点料酒。煮好捞出沥干备用。
  • 步骤 3/9
    干玉兰片泡好要十个小时以上，先开水泡。如时间不够，可以在高压锅里压半个小时。晾凉切丝备用。
  • 步骤 4/9
    鲜鱿鱼撕去表面皮，切成条。
  • 步骤 5/9
    素菜切成小条备用。
  • 步骤 6/9
    油锅加姜片蒜片花椒，将肚心舌炒香变色。
  • 步骤 7/9
    加水下大蒜，玉兰片丝，大火煮沸转小火慢炖。
  • 步骤 8/9
    烧到肚条耙软后，加盐胡椒粉下鱿鱼条，青笋、棒菜、胡萝卜、香菇再炖十分钟。
  • 步骤 9/9
    烧什锦，就是个鲜字。
小贴士

在用料的量上要把握好，每样一点都是一大锅了！

发布于 2018-12-21
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