春天是万物复苏的季节，这个季节，折儿根也悄悄地发芽了，折儿根具有开脾健胃，清热除湿的作用，在我们这里，没有拆迁前的春天，田野里的田坎上三三两两的人们都在认真的用小刀或是鎌刀挖着折儿根，新鲜的折儿根简单地凉拌下，就成了一道清清爽爽的小菜,折儿根吃起来是有点涩的，但一点也不防碍人们喜欢它。
折儿根生吃脆爽，用盐水泡可更清洁