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东北蘸酱菜
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沉着

东北人爱吃大葱蘸大酱是外地人对我们东北人的传统“偏见”，现在的生活好了，不用再吃咸的东西来省钱下饭了，每餐都会有各种蔬菜，不过有些人还是很爱吃那浓浓的酱香裹满的蔬菜，而且现在的生活讲究多吃各种蔬菜，所以我们就用各用蔬菜来做蘸酱菜吧。

时间:10-30分钟
食材
豆瓣酱 1碗
鸡蛋 1个
青椒 1个
干豆腐 1张
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
生菜 1棵
金针菇 半包
油 适量
味精 适量
大葱 适量
烤鸭 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
  • 步骤 2/21
    青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
  • 步骤 3/21
    准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
  • 步骤 4/21
    葱花切好，要用葱白。
  • 步骤 5/21
    先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
  • 步骤 6/21
    盛出备用。
  • 步骤 7/21
    锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
  • 步骤 8/21
    出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
  • 步骤 9/21
    青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
  • 步骤 10/21
    放入炒好的鸡蛋。
  • 步骤 11/21
    炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
  • 步骤 12/21
    准备一张干豆腐。
  • 步骤 13/21
    将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。
  • 步骤 14/21
    晾凉后切成方形片。
  • 步骤 15/21
    准备金针菇，将其去根。
  • 步骤 16/21
    将其清洗后放入沸水中焯熟。
  • 步骤 17/21
    然后捞出备用。
  • 步骤 18/21
    将胡萝卜洗净切丝。
  • 步骤 19/21
    将生菜洗净。
  • 步骤 20/21
    将大葱切条，黄瓜切丝。
  • 步骤 21/21
    将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。
小贴士

1 鸡蛋不要炒得太老。

2 油要放得多一些。

3 不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱。

4 蔬菜可以根据自己的口味和喜好。

发布于 2019-08-28
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