东北蘸酱菜
8.9万 热度 78 收藏
沉着

东北人爱吃大葱蘸大酱是外地人对我们东北人的传统“偏见”,现在的生活好了,不用再吃咸的东西来省钱下饭了,每餐都会有各种蔬菜,不过有些人还是很爱吃那浓浓的酱香裹满的蔬菜,而且现在的生活讲究多吃各种蔬菜,所以我们就用各用蔬菜来做蘸酱菜吧。

时间:10-30分钟
食材
豆瓣酱 1碗
鸡蛋 1个
青椒 1个
干豆腐 1张
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
生菜 1棵
金针菇 半包
适量
味精 适量
大葱 适量
烤鸭 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。
  • 步骤 2/21
    青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。
  • 步骤 3/21
    准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。
  • 步骤 4/21
    葱花切好,要用葱白。
  • 步骤 5/21
    先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。
  • 步骤 6/21
    盛出备用。
  • 步骤 7/21
    锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。
  • 步骤 8/21
    出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。
  • 步骤 9/21
    青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。
  • 步骤 10/21
    放入炒好的鸡蛋。
  • 步骤 11/21
    炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。
  • 步骤 12/21
    准备一张干豆腐。
  • 步骤 13/21
    将干豆腐放入沸水中汤一下,去豆腥味。
  • 步骤 14/21
    晾凉后切成方形片。
  • 步骤 15/21
    准备金针菇,将其去根。
  • 步骤 16/21
    将其清洗后放入沸水中焯熟。
  • 步骤 17/21
    然后捞出备用。
  • 步骤 18/21
    将胡萝卜洗净切丝。
  • 步骤 19/21
    将生菜洗净。
  • 步骤 20/21
    将大葱切条,黄瓜切丝。
  • 步骤 21/21
    将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。
小贴士

1 鸡蛋不要炒得太老。

2 油要放得多一些。

3 不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱。

4 蔬菜可以根据自己的口味和喜好。

发布于 2019-08-28
评论
相关菜谱