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豉香豆腐丁
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帽子

一直喜欢吃豆豉，每次看超市有促销的豆豉，都会买上几袋，回家慢慢吃。做菜时最爱放一些，增加香味。特别是做新疆人爱吃的毛芹菜，一定得加一些豆豉增加香味。这道菜在农家乐叫农家毛芹炒肉，很受欢迎的，为此我吃完后，也做了这道菜，还发了菜谱。这次做豆腐也加了豆豉，原本豆豉就是黄豆发酵做的，都是豆类家族的，做出来的味道开胃好吃。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
豆豉 15g
油 适量
盐 适量
香葱 20g
姜 2g
味极鲜 2g
白糖 1g
胡椒粉 2g
青辣椒 25g
红辣椒 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：豆腐、 豆豉、青红辣椒 辅料：植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖、胡椒粉、姜
  • 步骤 2/12
    把豆腐切小丁
  • 步骤 3/12
    用开水、加盐、焯两分钟左右捞起，沥干水分
  • 步骤 4/12
    香葱洗净切末，姜切末
  • 步骤 5/12
    青红辣椒洗净切丁
  • 步骤 6/12
    热锅凉油加豆豉姜末小火炒出香味
  • 步骤 7/12
    加豆腐丁翻炒
  • 步骤 8/12
    炒到豆腐丁水分干了成黄色
  • 步骤 9/12
    加青红辣椒加盐翻炒一会
  • 步骤 10/12
    加味极鲜
  • 步骤 11/12
    加香葱白糖翻炒
  • 步骤 12/12
    加胡椒粉尝味出锅
小贴士

豆腐用开水焯一下，炒的时候不碎

要把豆腐丁炒干水分想吃成黄色，这样豆豉和姜味道都炒进豆腐里好吃，再加盐

盐的加少，因为豆豉有盐味

喜欢吃肉的可以加肉末一起翻炒

发布于 2019-09-03
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