这款豆腐是咱家老妈最喜欢做的一款豆腐，不过她老人家没俺做的这么辣，还有一点不一样的是，俺用的是先炸制再烧制的工艺，老妈一般都是先煎好再烧制，咱的烧菜水平还有待提高哈。每回煎的时候，都煎的不完美，所以这次用炸来试试，没想到，很成功呢，炸出来的豆腐口感就是不一样，在烧制的时候，也很容易入味，吃进嘴里汁香味浓，超送饭的一道家常小菜呢。
在烧制豆腐的时候，记得一定是放开水入锅，水量要放够，不要中途添水，烧至汤汁浓稠时，即可起锅喽。