紫菜汤在闽南地带是最家常的一道汤，一般每个主妇在家里随时都备着干的紫菜，我家也不例外，虾皮也是必备干品之一。没炖汤的时候紫菜汤是最快速又营养的一道家常汤了。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。