香菜营养很丰富，含蛋白质、维生素C、钾、钙等。香菜还有很多功效：可以促进血液循环，治疗感冒。也可以温中健胃，治疗胃脘冷痛，消化不良。还可以降血糖。用香菜搭配同样具有养生保健功效的金针菇、香菇，凉拌食用，保健效果更佳。
此菜非常清香，不宜添加多种调味品。