冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低，是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。而海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。
冬瓜不能久炖，因此要稍后再放入。最好加入开水炖，这样比较省时间。