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木瓜带鱼
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愁肠seaport

带鱼加它一起炖,味道特别好,关键是做法还简单

时间:30分钟-1小时
食材
木瓜 半个
带鱼 280g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
姜 适量
葱 适量
淀粉 适量
高汤 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带鱼洗净，我用了两条带鱼的下半部分
  • 步骤 2/12
    斜着切块
  • 步骤 3/12
    带鱼加酒、姜腌制1小时
  • 步骤 4/12
    腌制好的带鱼，木瓜买略微生的，葱切长短，姜切片
  • 步骤 5/12
    木瓜洗净去皮，去掉里面的瓜秧。切棱形
  • 步骤 6/12
    煮开水下木瓜煮一分钟。捞出备用
  • 步骤 7/12
    锅内放油，略微多一点，放入带鱼、姜片煎炸
  • 步骤 8/12
    煎炸两面金黄，一定要煎透
  • 步骤 9/12
    另起锅，锅内放油，加入花椒炸出香味捞出，放入姜、葱爆香，加带鱼烹适量的料酒，加酱油、醋、糖
  • 步骤 10/12
    加入高汤或者适量的水煮10分钟
  • 步骤 11/12
    加入木瓜和适量的盐煮5分钟左右
  • 步骤 12/12
    加入少许的火腿汁调味，加水淀粉勾薄芡即可，
小贴士

木瓜略微生的，不能用熟透软的，硬一点的，要不容易煮烂，带鱼要煎透。木瓜煮的时间不能太久，否则颜色泽不好，煮木瓜和带鱼时不宜翻动太多，否则易烂。

发布于 2020-08-17
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