豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
1、煎豆腐时油温不要太高，改中火慢煎。
2、生抽里含盐，所以盐不要放多，以免太咸。