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蒜香煎豆腐
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傲旋丿龙靡丶凤舞

改良了一下韩式煎豆腐沾酱油汁的吃法。另调的蒜茸辣酱味觉更丰富，虾皮提鲜是点睛之笔

食材
豆腐 一块
虾皮 适量
大葱 一小段
蒜茸辣酱 两大勺
白糖 一勺
盐 一勺
香油 几滴
白酒 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    老豆腐 改刀切成1.5里面厚的方块备用
  • 步骤 2/4
    豆腐拍干淀粉入锅煎制。煎到两面金黄夹出，摆盘待用（拍干粉是为了煎制过程中 豆腐表面更易出现纹理 类似焦了的口感 外脆里嫩）
  • 步骤 3/4
    锅内入底油，煸熟葱丝后夹出备用。倒入虾皮煸炒出香味，加入蒜蓉辣酱，盐、糖、生抽调味，熬至粘稠关火。淋入香油和白酒稍加搅拌。
  • 步骤 4/4
    把熬制的蒜茸酱汁淋在码放好的豆腐上，缀上葱丝即可。
小贴士

豆腐两面拍干粉再煎、酱汁出锅时滴几滴香油、虾皮可以用干虾仁小银鱼等替换

发布于 2018-07-16
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