豆腐是黄豆经过加工后生产出来的，无论从营养学角度还是从口感卖相上都比黄豆本身更容易让人接受，豆腐是黄豆营养成分里精华的高度浓缩，可给人提供大量的蛋白质和钙，能够迅速补充体力，恢复精力。要是在紧张的早上制作一份可口的香煎豆腐做配菜，营养上能够起到均衡的作用。
豆腐选北豆腐，可以在煎之前在滚水锅里焯一下，这样不容易碎。