香煎豆腐
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傲凝砸

从小就喜欢吃豆腐,无论生豆腐,炖豆腐,煎豆腐,炒豆腐,都特别爱吃,今天这道香煎豆腐是第一次做,以前最爱吃妈妈做的啦,喜欢的都给个好评哈

食材
豆腐 500g
葱花,姜末,椒盐,辣椒面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买来的豆腐先放水里稍微冲洗一下,在筐里放一会,一般刚做出来的豆腐放一会都会控出一些水来
  • 步骤 2/5
    豆腐控水过程中,把葱花和姜切成末准备好放一边。
  • 步骤 3/5
    豆腐切成块,薄厚要适中,太厚煎不透,耗时太长,太薄的话刚放油锅里容易破碎。
  • 步骤 4/5
    干锅烧热倒油,比正常炒菜要多放一些,但不要太多,因为是煎豆腐,放太多油就成炸豆腐了,那样太腻,豆腐全下锅后开中火慢慢煎,不要老是翻豆腐,容易破碎,可以把锅端起来轻轻晃动,以防粘锅,煎到一面微黄的时候用筷子一块块把豆腐翻转过来,知道两面金黄,有时间也可以连侧面都煎一下,这样煎出来的豆腐不油腻还嫩,不像油炸的金黄是金黄了,但是炸的皮发硬嚼着老气!
  • 步骤 5/5
    煎好的豆腐摆盘放好葱花和姜末撒在上面,喜欢吃辣的就撒些辣椒面,我做的是锅里留一些油崩点花椒,椒盐,辣椒面,炸出香了,倒在豆腐上!嗯,太香了!
发布于 2019-02-28
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