排骨含蛋白、脂肪、维生素，磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，有滋阴壮阳，益精补血的功效。适宜幼儿和老人。和玉米，胡萝卜一起煲汤营养丰富，口感清甜。
不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美