玉米排骨汤
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娇柔composite

最近在减肥,我妈怕我吃太少,运动过度会缺乏营养,所以买了排骨犒劳我,太幸福了…这道玉米排骨汤,它既能开胃益脾又可润肺养心,而且做法不难,是一道常见的家常汤水。

时间:1-2小时
食材
猪排骨 500g
甜玉米 250g
适量
适量
料酒 适量
枸杞 适量
生姜 适量
枣子 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    需要食材
  • 步骤 2/7
    生姜去皮:留姜皮则凉,去姜皮则热,我体寒。排骨腌制:清水洗净后,料酒、生姜、葱段腌制30分钟。
  • 步骤 3/7
    红枣去核:燥热上火。
  • 步骤 4/7
    锅内烧开水,将排骨倒入沸水内焯一下可已去除血沫,焯一下就马上捞出,撇去浮沫。如果是新鲜排骨,汤水不要扔掉,不然排骨汤就不鲜美了。冰冻过的排骨,汤水就不能用了,所以选材一定要新鲜哦。
  • 步骤 5/7
    将撇去浮沫的后的水、排骨、葱段、生姜、料酒倒入砂锅内。
  • 步骤 6/7
    将玉米段、红枣、枸杞一同倒入砂锅内。汤水里再加几滴醋,几滴就可以哦,加醋可以使排骨钙质更好发挥,但不要太多,不然就都是醋味,影响排骨汤的原汁原味了。
  • 步骤 7/7
    大火煮开后,小火炖1.5小时。将生姜、葱段、红枣、枸杞捞出(保持汤水清澈)。放入盐调味,再炖30分钟就可以啦。因为甜玉米、红枣、枸杞的缘故,汤汁有点儿淡淡的清甜味。所以盐少放点就行,味精鸡精什么的就不要加了。
小贴士

1、玉米营养价值极高,健脾益胃、防癌抗癌。甜玉米蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1—2倍呢。

2、红枣枸杞补脾和胃、益气生津、润心肺。燥热上火,所以红枣我也去核,食补也要根据每个人的体质哦。

3、“留姜皮则凉,去姜皮则热”,我体寒所以生姜我都喜欢去皮,其实基本上所有女性都有点体寒。

4、汤水里加醋可以使排骨钙质更好发挥,但不要太多,不然就都是醋味,影响排骨汤的原汁原味了。

5、如果是新鲜排骨,焯水去掉浮沫后的汤水不要扔掉,要直接炖汤,不然排骨汤就不鲜美了。但是冰冻过的排骨,汤水就不能用了,所以选材一定要新鲜哦。

6、调味之前把葱段、生姜、红枣、枸杞捞出,时间太长了会使汤水浑浊,不够清澈。

发布于 2024-08-03
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