苦瓜有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病的疗效，苦瓜的吃法很多，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料都可以。儿子开学了，一下子从悠闲的暑假到紧张的学习生活，还有点不太适应，可能汤水没喝到吧，上火嘴起泡，也不想吃饭，今天做了苦瓜炒鸡蛋，即能下火，又很下饭，一举两得。
稍微多放一些油，连煎鸡蛋，炒苦瓜全有了。
苦瓜已经过水焯过，炒时不用太长时间。炒烂了影响口感。