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萝卜焖牛腩
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安和醉江南倦客

还没做这道菜的时候已经提前一周为此而作准备，几天前先去肉店买好牛腩，挑了最小的块也差不多有两公斤。然后又到另外一个区去挑了个特大的萝卜，这里萝卜不论斤论个卖。我挑的这个回家称了一下竟然有2。8公斤，就是说差不多六市斤了。牛腩萝卜是我喜欢的菜肴，特别是在饮早茶的时候喜欢点的食物，但是却没有做这道菜的经验。做这个菜是为了星期天带去教堂的，生怕做不好影响了大家的胃口，所以在做的过程中比较慎重考虑每一个步骤。成品出来了，尝了一块，松了一口气，嗯，不错。

时间:1-2小时
食材
牛腩 1600g
萝卜 2800g
八角 适量
盐 适量
茶叶 适量
姜片 适量
蒜 适量
印度香料 适量
XO酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先将牛腩解冻切大块。
  • 步骤 2/14
    烧开一大锅水，将切好的牛腩倒入。
  • 步骤 3/14
    大火煮沸数分钟。
  • 步骤 4/14
    然后用凉水冲干净血泡沫。
  • 步骤 5/14
    萝卜去皮，切成大块备用。
  • 步骤 6/14
    准备好姜片、蒜、印度香料与八角茶叶。
  • 步骤 7/14
    印度香料与八角茶叶放入煲汤袋扎好。
  • 步骤 8/14
    先将香料袋与姜片蒜放入压力锅。
  • 步骤 9/14
    再放冲洗干净的牛腩。
  • 步骤 10/14
    加入淹过牛腩的清水，盖上锅盖大火煮沸。
  • 步骤 11/14
    约半小时熄火排完气后打开锅盖。
  • 步骤 12/14
    倒入萝卜块，盖上锅盖继续大火煮沸约半小时。
  • 步骤 13/14
    熄火后待排完气再次打开锅盖，调入适量盐以及少许XO酱，重新盖上锅盖，再次煮沸约十分钟后熄火。
  • 步骤 14/14
    打开锅盖后将锅内材料轻轻搅拌均匀，扔掉香料包即可食用。
小贴士

注：1、焯牛腩的时候是先烧开水再放牛腩，这样可以将牛腩内的水分锁住保持它的肉质鲜嫩。

2、此外，加入少许茶叶也对牛腩嫩滑有帮助。

3、这道菜肴的味道似乎取决于我选用的印度香料，它内里包含最许多不同种类的香料，味道相当棒

发布于 2019-09-26
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