湖南菜里，红艳艳的剁椒是不可缺少的，加一勺剁椒，不仅炒出来的菜咸鲜下饭，光看颜色就很诱人了！超市里现在什么都有，但是感觉还是自己做出来的比较香。
1、注意辣椒一定要沥干水。
2、加入酒，做出的剁椒更香。也可以不加。