天越来越热，热得有些不思饮食；苦瓜是这个季节上天赐予我们的。苦瓜有促进饮食、消炎退热的功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的作用。
苦瓜腌制过所以不用再搁盐了。