苦瓜是夏天消暑的最佳食材之一，也是我和公婆都喜欢的蔬菜。每次，做苦瓜时，婆婆都是直接用蒜清炒，今年夏天，我换了换方法，先用盐将苦瓜的苦汁腌出一部分，然后，用鸡蛋摊成蛋皮来配炒，结果，发现鸡蛋的鲜美与苦瓜的清新非常对味，是一道不错的夏季美食。
1、鸡蛋本身就有鲜美味，所以，不用加鸡精调味。
2、此菜为快手菜，全程大火。
3、炒制过程，可撒少许热水，以防干锅。