丝瓜的营养价值很高，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。女性多吃丝瓜对身体很有好处。它有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉等诸功效。这么好的蔬菜我们没理由不来享用它！
炒丝瓜时只用放少量的油，丝瓜汤做好了再倒入少量的香油。油放多了汤喝起来比较油腻。