山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。山药穿上一件华丽的衣服看着是否更加有食欲呢？很适合当宴客菜吧？诱惑的紫加上唇齿间洋溢着桂花的香甜，让人无尽回味。
山药在去皮的时候，山药里的白色黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，接触到皮肤会引发刺痒，所以山药要先蒸一下或是直接蒸熟后再去皮。为了更加健康我就没有额外加糖，只是浇了糖桂花，喜欢更甜的可以加点蜂蜜或冰糖。