家乡的味道——桂花糕
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兔兔_Hasetutu

每年中秋前后,桂花开遍桂林的大街小巷,走在桂花树荫下,满满的馨香迎面扑来,今年的桂花开的有点晚,正巧碰上刮大风的天气,借着天时地利,在桂花树下铺上一张大大的纸,风吹一晚上,桂花簌簌的往下落,纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花,调制好,可以放到汤圆里,也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名,桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 140克
澄粉 85克
220克
白砂糖 80克
食用油 40克
糖桂花 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料分别称出需要的重量
  • 步骤 2/9
    取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
  • 步骤 3/9
    倒入玉米油
  • 步骤 4/9
    糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡
  • 步骤 5/9
    加入糯米粉与澄粉
  • 步骤 6/9
    面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了
  • 步骤 7/9
    倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟
  • 步骤 8/9
    面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟
  • 步骤 9/9
    蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
小贴士

1.面糊的水不能放太多,水多了就软绵绵了

2.建议用腌制过的糖桂花,新鲜桂花会有一股涩味

3.切桂花糕半成品的时候,刀要沾一下水,切一块沾一次水,不容易黏刀

发布于 2018-11-07
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