看了也做了几种桂花糕的方子，都提到用小麦淀粉，感觉是用小麦淀粉的成品都比较粘，不好切，而且好多朋友没有小麦淀粉，还有的问，用玉米淀粉可以吗？我都试了，用玉米淀粉代替的成品相对口感不是那么粘，但不细腻，颜色暗，今天分享的这个配方用低筋粉代替小麦淀粉比较理想，既好切又细腻，颜色也亮。
小麦淀粉又叫澄粉，可以做菜勾芡，一般和玉米淀粉在一个货架出售，但并不多见，低筋粉也叫蛋糕粉，来源简单一些，大家可以试一下。