要论做双皮奶的难度在哪里，细数了一下还真没有。牛奶、蛋清、糖粉、红豆、蜂蜜，每一样都是家里日常的食物。双皮奶作为著名的粤式甜品，香气浓郁，奶味浓，蛋味够，备受大家喜爱。看似简单的双奶皮制作非常考究。新鲜得牛奶最佳，烧热(但不能烧开）倒在碗里，热气就会使牛奶表面结出奶皮，等到牛奶完全冷却之后再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以凝结出一层皮来；一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。看似简单，实践出真知。学会做这道双皮奶，还去什么甜品店呢，没事儿在家里露一手，保证家人都喜欢。