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豉香蒜苔
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元春梦

为美观，我用到整根的蒜薹，在家吃的方便可以将其切成寸断更方便食用。

时间:10分钟内
食材
蒜薹 250g
油 2大勺
盐 8g
米醋 1大勺
白砂糖 1勺
豆豉 20g
小米椒 3颗
海鲜酱油 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蒜薹、小米椒清洗干净，豆豉温水浸泡5分钟。
  • 步骤 2/11
    锅中放清水，加入食盐5克，食用油1小勺。
  • 步骤 3/11
    将蒜薹放入开水中焯烫，再次水开后关火。
  • 步骤 4/11
    将焯烫好的蒜薹放入冰水中冰镇。
  • 步骤 5/11
    取一个蒜薹，用针或牙签插入，从上至下划开，根据蒜薹粗细划出3-4根。
  • 步骤 6/11
    将划开后的蒜薹放入容器中码放好。
  • 步骤 7/11
    将浸泡后的豆豉捞起，沥干水份，切成小粒。
  • 步骤 8/11
    小米椒、豆豉粒切好放在蒜薹丝上，加入1小勺食盐。
  • 步骤 9/11
    加入1勺白糖
  • 步骤 10/11
    加入1大勺米醋
  • 步骤 11/11
    将2大勺食用油烧至滚烫，浇入调料上，拌匀即可食用。
小贴士

焯烫蔬菜时，加入食盐及食用油，能让焯烫过的蔬菜，颜色碧绿。

发布于 2020-01-14
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