这道菜做起来省时简单，虽然简单省时，但味道是肠香蒜苔脆甜，非常好吃，并且它的营养不会它的快炒而打折扣哦。蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苔不能炒的过软，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。