蒜苔炒腊肠
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请你吃颗子弹哇

蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。炒腊肠虽然非常普通,但是味道真的非常不错,非常的下饭哦。

时间:10分钟内
食材
蒜苔 100g
腊肠 100g
植物油 适量
生姜 3片
红辣椒 3个
大蒜 2瓣
生抽 适量
高汤 1勺
黄酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蒜苔洗净用手均匀掰段,放入开水锅中滴几滴油焯30秒,捞出放入凉水中
  • 步骤 2/7
    腊肠切条状开水焯7成熟,放入凉水中冲两遍捞出
  • 步骤 3/7
    将姜、红辣椒切丝,蒜切片
  • 步骤 4/7
    将锅烧热倒入油,转中火花椒炒香扔掉,入姜蒜炒出香味,倒入腊肠和黄酒炒出肉香味
  • 步骤 5/7
    将蒜苔捞出沥水,倒入锅中翻炒均匀
  • 步骤 6/7
    将红辣椒倒入锅中翻炒两下,倒入1勺高汤开锅关火
  • 步骤 7/7
    盛入盘中,蒜苔翠绿,入口鲜香,香辣可口
小贴士

1、放入高汤就不用放盐,如果没有高汤,适量的放一点盐,原因腊肠经过开水焯后,不是很咸;

2、蒜苔焯时最好是开水中放入少许油,可以保持青翠的绿色,放入水中避免变黄,同时有利于快炒时快熟,保持脆嫩清爽口感。

发布于 2023-04-24
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