凉拌菠菜
1.菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。
2.传统的方法是在焯烫菠菜的时候加油、加盐，其实这并不科学。盐会使蔬菜脱水，时间稍长一点就会发蔫。故用白糖，白糖是天然的保鲜剂，自然能延长蔬菜青翠的时间。
3.大蒜切末即可，不要敲成茸。因为敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他食材的味道。