凉拌菠菜
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定半暮未凉

凉拌菠菜

时间:10分钟内
食材
新鲜菠菜 190g
适量
2g
花生 15g
1瓣
酱油 5g
香醋 5g
干粉丝 45g
鸡精 适量
香油 适量
白糖 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料。
  • 步骤 2/10
    将粉丝放入水里泡软备用。
  • 步骤 3/10
    菠菜摘掉烂叶,清洗干净。
  • 步骤 4/10
    蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成颗粒装。
  • 步骤 5/10
    锅内加水烧开后,把泡好的粉丝放入煮熟。
  • 步骤 6/10
    煮熟后关火,捞出切成小段,浸泡在凉水中,避免黏在一起。
  • 步骤 7/10
    锅内加入少许食用油和白糖,重新烧开,把清洗干净的菠菜放入焯烫下。
  • 步骤 8/10
    烫软后马上捞出。
  • 步骤 9/10
    切成大小差不多的长度。
  • 步骤 10/10
    干净的容器内加入菠菜段,粉丝,花生,蒜末;调入味极鲜酱油,香油,鸡精,香醋,白糖,搅拌均匀即可。
小贴士

1.菠菜不能直接烹调,因为它含有草酸较多,有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再操作。

2.传统的方法是在焯烫菠菜的时候加油、加盐,其实这并不科学。盐会使蔬菜脱水,时间稍长一点就会发蔫。故用白糖,白糖是天然的保鲜剂,自然能延长蔬菜青翠的时间。

3.大蒜切末即可,不要敲成茸。因为敲碎成泥之后味道过于冲,会遮盖其他食材的味道。

发布于 2019-10-16
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