鲜菇鱿鱼丝
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腐剂安莫兮念嘥

今天去逛市场,发现有干鱿鱼卖,以前只做过发好的鱿鱼,还没试过这种,但看着品相真不错,就动了心思,赶紧问老板这鱿鱼丝好泡发吗?老板很容易,说“用上清水泡上两,三个小时就可以啦”。不过旁边还有位买菜的婆婆,她说“用淘米水,泡上半个小时就好”。看来民间高手大有人在,这泡发干鱿鱼的小妙招一下子就被我无意中得到,好开心。鱿鱼营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质,而且是高蛋白,低脂肪,当然惹人爱。回家就将干鱿鱼用淘米水泡上,准备和海鲜菇一起炒。炒鱿鱼丝非常注意火候,特别是先焯水去腥的时候,要控制好时间,水开后下入鱿鱼丝,不到一分钟,当鱿鱼丝微微打卷的时间就要捞出;炒时也要注意,炒老的鱿鱼丝会灰常难嚼,如果需要炒的时间长些配菜(像我们今天的海鲜菇),可先炒它;如果是韭菜这类的易熟蔬菜,可直接一起炒就行,但千万不要翻炒时间过长。漂亮微卷的鱿鱼丝,鲜美的白玉菇柔软的口感,在你的舌尖上舞动,这口里鲜味十足,这干鱿鱼不到半斤可以炒一大盘,十元不到,算起来是平民的价格,但咱们吃得是海鲜啰,超值的享受。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼丝 100g
海鲜菇 200g
芹菜 3根
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将淘米水放入干鱿鱼中;
  • 步骤 2/13
    用这水泡上半个小时;
  • 步骤 3/13
    准备好其他材料, 芹菜丝和海鲜菇;
  • 步骤 4/13
    在锅中烧开水, 加入两, 三片姜;
  • 步骤 5/13
    水开后下入泡好的鱿鱼丝;
  • 步骤 6/13
    下入后鱿鱼丝微微卷曲后马上捞起;
  • 步骤 7/13
    烧热锅, 加入适量的油;
  • 步骤 8/13
    先下入海鲜菇翻炒;
  • 步骤 9/13
    翻炒几下后加入芹菜丝一起翻炒;
  • 步骤 10/13
    再加入鱿鱼丝翻炒;
  • 步骤 11/13
    加入适量的盐调味;
  • 步骤 12/13
    翻炒均匀;
  • 步骤 13/13
    装盘即可。
小贴士

1. 鱿鱼丝用淘米水泡,非常实用的一个方法; 也可以用水泡, 但泡制时间长;

2. 焯鱿鱼丝时放入几片姜能去除鱿鱼丝的腥味;

3. 焯鱿鱼丝的速度要快, 看到鱿鱼丝微微打卷后马上捞起;

4. 炒制时也要快, 不用多炒, 只有先将海鲜菇炒熟后再混入鱿鱼丝, 翻炒几下即可出锅。

发布于 2019-09-05
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