鲜菇芹菜鱿鱼丝
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繁华仅此涟东

今天去逛市场,发现有干鱿鱼卖,以前只做过发好的鱿鱼,还没试过这种,但看着品相真不错,就动了心思,赶紧问老板这鱿鱼丝好泡发吗?老板很容易,说“用上清水泡上两,三个小时就可以啦”。不过旁边还有位买菜的婆婆,她说“用淘米水,泡上半个小时就好”。看来民间高手大有人在,这泡发干鱿鱼的小妙招一下子就被我无意中得到,好开心。

食材
鱿鱼丝 150g
白玉菇 1盒
芹菜 2根
姜片 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将淘米水放入干鱿鱼中;
  • 步骤 2/11
    用这水泡上半个小时;
  • 步骤 3/11
    准备好其他材料, 芹菜丝和海鲜菇;
  • 步骤 4/11
    在锅中烧开水, 加入两, 三片姜;
  • 步骤 5/11
    水开后下入泡好的鱿鱼丝;
  • 步骤 6/11
    下入后鱿鱼丝微微卷曲后马上捞起;
  • 步骤 7/11
    烧热锅, 加入适量的油,先下入白玉菇翻炒;
  • 步骤 8/11
    翻炒几下后加入芹菜丝一起翻炒;
  • 步骤 9/11
    再加入鱿鱼丝翻炒;
  • 步骤 10/11
    加入适量的盐调味;
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀;
小贴士

1. 鱿鱼丝用淘米水泡,非常实用的一个方法; 也可以用水泡, 但泡制时间长;

2. 焯鱿鱼丝时放入几片姜能去除鱿鱼丝的腥味;

3. 焯鱿鱼丝的速度要快, 看到鱿鱼丝微微打卷后马上捞起;

4. 炒制时也要快, 不用多炒, 只有先将白玉菇炒熟后再混入鱿鱼丝, 翻炒几下即可出锅。

发布于 2019-02-25
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