茄子是这个季节的应季蔬菜，个人最喜欢的还是清蒸手撕茄子，而大沈则喜欢浓郁味儿的酱炒，而小沈对这两种做法都不感冒，压根觉得茄子怎么做都不好吃。在班上跟同事讨论，他私密传授我一道茄子的私房做法。对于美食的新颖，我当然洗耳恭听啦。回家一试，果不其然，不吃茄子的主也能伸筷了。茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，健体益智。腰果经常食用可以强身健体、提高机体抗病能力。回家一试，果不其然，不吃茄子的主也能伸筷了。这三者一结合，成就了一道简单却很营养的家常小炒。
1。吃紫色茄子千万不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
2。烹制茄子，可以使茄子迅速变软的方法是多油。但本着健康的宗旨，烹料酒也可以迅速让茄子回软。
3。腰果烹制，一定要凉油入锅，微黄后靠余温就能使腰锅断生。相反油温过热，会导致腰果外皮已焦黄，而内心却不熟透。
4。生抽本身有一定的鲜味和咸味，故我都没放盐和鸡精调味