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椰奶酥皮蛋挞
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徐大哈哈哈哈

椰奶酥皮蛋挞

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 100g
鸡蛋 1个
黄油 60g
盐 1g
白糖 15g
椰汁 20g
水 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    挞皮：中筋面粉100克，盐1克，白糖5克，水75克，黄油5克。 软化的黄油入面粉，加盐、糖一同捏碎，
  • 步骤 2/12
    加水搅匀揉成面团，装进保鲜袋，入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/12
    1小时后取出，擀成方形，将裹入用55g黄油亦擀成方形
  • 步骤 4/12
    将黄油亦擀成方形，黄油包入面皮中。
  • 步骤 5/12
    用叠被子的手法三折，放进冰箱冷藏20分钟。
  • 步骤 6/12
    如是重复三次。
  • 步骤 7/12
    擀成约0.5cm的长方形面皮，用模具压成挞皮。
  • 步骤 8/12
    轻捏进挞模，静置20分钟。
  • 步骤 9/12
    牛奶加椰汁加糖煮至糖融化，鸡蛋搅匀，将椰奶汁过筛入蛋液，完成挞水的制作。
  • 步骤 10/12
    挞水倒入蛋挞模，约8分满即可。
  • 步骤 11/12
    放进预热的烤箱，210°，12分钟。
  • 步骤 12/12
    层层起酥的椰奶蛋挞烤好了。
小贴士

千多喜的小提示：1.这道蛋挞考验叠被子和反复入冰箱冷藏的耐心。

2.调制挞水不必拘泥于网上配方，放了牛奶、椰汁，白糖可以减量。

发布于 2020-09-04
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