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岭南酥皮蛋挞
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思纬

做这种点心成功很有满足感！

时间:1-2小时
食材
岭南酥皮（详见中西点菜谱） 1份
鸡蛋 3只
白糖 125克
清水 180克
牛奶 125克
蛋挞杯 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将白糖用清水煮溶后凉冷却！
  • 步骤 2/9
    将鸡蛋和牛奶放入已冷却的糖水中用打蛋器打匀后过虑，蛋挞馅心完成待用！
  • 步骤 3/9
    从冰柜取出油已凝固的半成品岭南酥皮！
  • 步骤 4/9
    用木擀由中向外敲打薄
  • 步骤 5/9
    压到2-3mm厚！
  • 步骤 6/9
    用模具压出带边花的圆面块！
  • 步骤 7/9
    将圆面块放入蛋挞杯内，先按底再按周边最后修上端。再放入冰柜冷藏一小时以上！
  • 步骤 8/9
    取出已冷藏好的蛋挞半成品，倒入蛋挞馅，八成满！
  • 步骤 9/9
    将烤炉预热到220度再放入
小贴士

蛋挞半成品要冷藏，蛋挞馅要过虑，因为每种烤炉不同，要把握好炉温，蛋挞焗好后以馅面平滑如镜为佳品！

发布于 2018-10-15
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