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港式酥皮蛋挞
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醉笑三千席醉儿

一直不太喜欢葡式酥皮蛋挞，而是对去珠海出差时的港式牛油蛋挞念念不忘。首次尝试即大功告成！

时间:1-2小时
食材
全蛋液 85g
低筋面粉 90g
清水 90g
淡奶油 30g
黄油 40g
白砂糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将40克黄油室温软化，加20克白砂糖，搅打至蓬松。
  • 步骤 2/9
    加入全蛋液5克，搅拌至与黄油完全融合。
  • 步骤 3/9
    加入淡奶油5克，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉90克，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    将混合物揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 6/9
    冷藏好的面团取出，均分成6份，将小面团放到挞模中，用手指向边缘推进，均匀铺满模具即可。
  • 步骤 7/9
    挞水原料：淡奶油25克、水90克、白砂糖30克、蛋液80克，混合搅拌至白砂糖溶化，可稍加热。
  • 步骤 8/9
    挞水倒入挞皮中，8—9分满，放到预热好的烤箱，上下火、中层、220度、约15分钟就大功告成啦。
  • 步骤 9/9
    装入礼品蛋挞盒，就成为馈赠亲友的窝心礼物了。
小贴士

这是半打量的方子，成品挞皮很酥松。可以一次性做大量蛋挞皮烤好了放在冰箱里冷冻，什么时候想吃蛋挞了，调个挞水一烤就成了，很是方便。

发布于 2018-08-15
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