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青萝卜肉馅麦穗包子
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顾慕双灸

好吃

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
肉馅 400g
青萝卜 600g
油 适量
盐 适量
山楂酒 适量
虾粉 3g
鸡精 3g
十三香 3g
香油 适量
生抽 适量
黄豆酱 1大勺
糖 适量
葱 30g
姜 20g
酵母 6g
木耳 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    水280g，酵母6g,糖少许，面粉倒入面包机中，按和面10分钟，和好后安发面团发酵。
  • 步骤 2/23
    调料
  • 步骤 3/23
    剁好的肉馅，边上那个碗里装的是自己酿制的山楂酒，去腥效果很好，还可以使肉更加滑嫩；
  • 步骤 4/23
    青萝卜，木耳，和葱姜；
  • 步骤 5/23
    萝卜去皮用插板，插成细丝；
  • 步骤 6/23
    葱姜，木耳切碎末；
  • 步骤 7/23
    肉馅先放少量水用筷子顺一个方向搅开，加入配料中的各种调料，继续搅拌；
  • 步骤 8/23
    办好的肉馅在放入葱末，香油，备用；
  • 步骤 9/23
    锅里放水，放入插好的萝卜丝焯一下去掉萝卜中的辣气；
  • 步骤 10/23
    焯好后，用冷水投一下；
  • 步骤 11/23
    挤干里面的水分备用；
  • 步骤 12/23
    将材料11放入材料8中搅拌均匀；
  • 步骤 13/23
    面已经发好了；
  • 步骤 14/23
    在案板上揉成团，松弛5分钟。
  • 步骤 15/23
    松弛过的面团，里面有均匀的洞洞即可；
  • 步骤 16/23
    面搓成长条，用手揪成均匀的剂子；
  • 步骤 17/23
    擀成中间稍厚的圆皮；
  • 步骤 18/23
    开始包了，里面装上大大的馅；
  • 步骤 19/23
    捏成麦穗形状；
  • 步骤 20/23
    包好的麦穗包子饧15分钟；
  • 步骤 21/23
    饧好的包子摆在抹好油的蒸屉上，中间留出缝隙；
  • 步骤 22/23
    凉水入锅开大火12分钟就熟了，再虚5分钟。
  • 步骤 23/23
    沾上蒜酱就可以吃啦。鲜味十足啊。LG和儿子是赞不绝口，竟没有吃出来是什么馅的，，，，，
小贴士

1，萝卜插好后必须要用开始焯一下，避免辣气。影响口感。

2，肉馅放少许水，顺一个方向搅拌，让肉上劲，吃起来口感好；

发布于 2020-01-17
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