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新手也能轻松做—萝卜肉馅包子
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不要鱼丸要粗面

萝卜可以焯水后再剁碎，如果喜欢萝卜味的，也可以萝卜切成丝后，放一勺盐杀一杀水分再剁碎。

时间:1-2小时
食材
青萝卜 一个
肉馅（三分肥七分瘦） 适量，我用了大约两斤，做得多
十三香 一勺
蚝油 两勺
盐 两勺（可以试下口味，酌情放）
海鲜酱油 两勺
鸡精 一勺
料酒 两勺
葱和姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加酵母搅匀，慢慢倒水，和成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，开始醒发，天热的话一般两小时。天气冷些，时间就久些
  • 步骤 2/9
    锅里水烧热倒入切好的萝卜丝焯水，直到萝卜丝变软
  • 步骤 3/9
    捞出攥干水分，然后剁碎。
  • 步骤 4/9
    肉馅也剁好，放入葱姜末，然后加入两勺料酒，一点盐，沿着一个方向先去下腥，入点底味。然后把剁碎的萝卜馅放入，放各种调味料，沿着一个方向，继续搅打，拌匀。就准备好了馅
  • 步骤 5/9
    面发酵成原来的一点五倍大，按下去一个坑，不回缩，就发好了，别发太久，容易酸。
  • 步骤 6/9
    发酵好的面揉出气体，然后从面团中间抠洞，弄成圆圈状，用刀切开。
  • 步骤 7/9
    滚圆，用刀切成适当的大小
  • 步骤 8/9
    按扁，然后擀成两边稍薄中间厚的包子皮
  • 步骤 9/9
    装入适当的馅，一点点收口
小贴士

五花肉的肥瘦根据个人喜好选择，个人还是喜欢肥肉多的。

发布于 2018-11-26
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