白萝卜肉馅大包子
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筝语莫挽尤

老公很喜欢吃俺做的萝卜肉馅包子,所以这些日子常常做包子。萝卜是个非常贫民的蔬菜,很便宜,很大众,但是萝卜的营养价值却非常高。萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。现在萝卜大量上市,不妨多吃。

时间:1-2小时
食材
猪肉馅 550g
白萝卜 750g
香菇 20朵
面粉 700g
适量
适量
适量
料酒 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
五香粉 适量
发酵粉 6g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好猪肉馅,白萝卜,香菇浸泡好,
  • 步骤 2/16
    350克面粉放入面包机,加3克发酵粉,3克白糖, (700克面粉做2次搅拌)
  • 步骤 3/16
    加175克温水,按搅拌键进行2个搅拌程序,再按发酵键进行发酵。
  • 步骤 4/16
    这个时候可以做馅了-白萝卜刨成丝,加些盐揉几下,
  • 步骤 5/16
    挤去部分水分,
  • 步骤 6/16
    香菇浸泡好切碎,
  • 步骤 7/16
    把香菇放入炒锅煸炒一下,关火,再放入萝卜丝,
  • 步骤 8/16
    放入猪肉馅,
  • 步骤 9/16
    加料酒,糖,盐,老抽,五香粉,胡椒粉,芝麻油,鸡精,
  • 步骤 10/16
    搅拌匀,成白萝卜肉馅,如果肉太瘦,可以加些植物油,
  • 步骤 11/16
    面团发酵好了。
  • 步骤 12/16
    把面团排气后分成小面团,揉匀,用保鲜膜盖住,醒20分钟,
  • 步骤 13/16
    取一个面团擀成当中厚,四边薄的面皮,放入适量萝卜肉馅,
  • 步骤 14/16
    包成包子,用保鲜膜盖住,醒25分钟。
  • 步骤 15/16
    蒸屉刷上油,放入包子胚,冷水上锅,
  • 步骤 16/16
    大火煮开12分钟,小火3分钟关火,焖3分钟即可出锅。
小贴士

1.白萝卜的水分比较多,所以肉馅里就不另外加水搅拌了。

2.买好的猪肉,让卖家绞成肉丝,回来自己再剁几下即可。不要绞成肉糜。这样口感比较好。

3.700克面粉,用面包机搅拌发酵,做二次完成。

发布于 2020-03-31
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