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在家自制绿豆馅的方法,口味正宗,绵软细腻,新手也能轻松做出来
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淇沪上雨天颜雨

之前制作月饼馅多用红豆沙、豌豆沙和板栗，用绿豆做是第一次，本来想浸泡之后去皮的，后来没那个时间，就连皮一起做了，口感也不错。

时间:1-2小时
食材
绿豆 900g
油 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    绿豆提前用水泡起来4小时以上吧，我早晨浸泡晚上煮的。
  • 步骤 3/11
    泡好的绿豆，放入锅中，加入超过绿豆的水。
  • 步骤 4/11
    中火煮至绿豆酥烂。
  • 步骤 5/11
    晾凉后，放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
  • 步骤 6/11
    全部完成备用。
  • 步骤 7/11
    将准备好的绿豆沙，放入锅中，小火翻炒。
  • 步骤 8/11
    初开始炒的时候，会很粘，要勤搅拌。
  • 步骤 9/11
    待水分蒸发一半的时候，放入食用油和白糖。
  • 步骤 10/11
    水分慢慢蒸发后，炒起来会轻松，这时，不再粘锅但还会粘锅铲。
  • 步骤 11/11
    等豆沙馅不粘锅铲的时候，即可关火盛出备用。
小贴士

1.糖的加入，分次添加可以随时品尝达到自己需要的口感即可。食用油的加入，也是分次。

2.如果炒好的豆沙馅过干不容易成团，可以回锅再加入油和麦芽糖增加粘合度。一般炒到不粘锅铲关火，粘度是正常的。不粘锅铲是瞬间达到的，自己操作时多注意。

发布于 2019-05-29
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