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胡萝卜肉馅烙饼
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Mars呆萌

某日逛博，看见一款韭菜烙饼，当即眼馋，于是想着回家做来吃。

可是逛了一圈市场，居然木有看见韭菜，悻悻然间却又不甘心，想着已经答应儿子给他做烙饼了，总不能空手回家吧。

于是回头又买了香菜和胡萝卜，最后做了胡萝卜肉馅烙饼，儿子和老子一口气吃了好几个，于我，真是莫大的欣慰

食材
肉泥 300g
面粉 500g
酵母 适量
胡萝卜 适量
香菜 适量
烤肉酱 适量
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
姜粉 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉中加入310克的水（这个要根据面粉的吸水程度，一般占面粉的60-65%的比例），酵母搅拌均匀发酵2倍大待用（我借助了面包机）
  • 步骤 2/8
    在面团工作同时就可以准备馅料了。肉泥中加入大喜大烤肉酱和其他调料和一点的水，顺着一个方向搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    加入胡萝卜丝搅拌入味后，最后才加入香菜末拌匀即可
  • 步骤 4/8
    发酵好的面团要再次揉匀后分割成自己喜欢的大小（这个量我大约做了20个的烙饼吧）
  • 步骤 5/8
    擀成中间后边缘薄的面皮，包上馅料
  • 步骤 6/8
    包好，翻面褶子朝下，稍微按压下
  • 步骤 7/8
    电饼铛开上下盘预热，刷点油，将面饼放入煎2分钟左右
  • 步骤 8/8
    加入适量的水，盖盖（这一步可以让烙饼内部熟的快，可以能使烙饼的口感很松软）至水分差不多干了就可以了。
小贴士

舞语：

烙饼可以用半发面团或者全发面团，这样做出的烙饼口感会松软些

烙的时候加点水焖盖可以让内部熟的快些，而且能减少水分的流失

发布于 2022-05-23
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