看到番薯叶就想起在乡下成长的生活，那时候的番薯叶只是用来喂猪，我们极小用来当菜来下饭的。现食物危机四起的时代，番薯叶反而成了野菜，掌中宝。鲜嫩滑爽、清香可口之感。番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，
这菜正是适合小孩下饭。