现在很多时候外出吃饭都喜欢去比较偏远的农庄里，那里不但空气清新，所有的瓜果蔬菜、鸡鸭都是自已农庄种的和养的，炒番薯叶更是每次必点的素菜，加了腐乳的番薯叶别有一番风味。很多朋友都说番薯叶是猪吃的“菜”，它也叫做地瓜叶。其实说得一点也没错，在广东很多地区番薯叶都是用来喂猪的，记得小时候我还天天用来番薯叶和藤剁碎后再加入番薯一起熬煮后用来喂猪。番薯叶中维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，如番薯叶中胡萝卜素较胡萝卜中的含量高3.8倍，能提供大量人体所需矿物质。番薯叶也有“蔬菜皇后”之美称，所以不要浪费了一种好的食材。
腐乳本身是很咸，在添加盐和酱油时要适当的减少。
番薯叶很容易熟，下锅快炒两分钟基本就熟了，炒时间太长会变老，影响口感。